서리태 효능 및 부작용, 먹는방법, 하루 섭취량

오늘은 건강에도 좋고 탈모 예방에도 좋은 검은콩의 대명사 '서리태'의 효능과 부작용, 섭취량, 먹는 방법 등 자세한 내용 알아보도록 하겠습니다.

 

 

◇ 서리태

 

 

 

서리태는 강낭콩 과에 속하는 검은콩의 일종으로, 일반 검은콩에 비해 크기가 작고 둥글며 우리나라가 원산지입니다. 서리태는 5~6월경에 심어서 10월에 서리가 내린 후에 수확한다고 하여 서리태라는 이름이 붙었으며 껍질은 검은색이나 속은 푸른색을 띠고 있어 속청이라고도 불립니다.

 

서리태는 안토시아닌 색소가 많아 체내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높고, 색이 짙을수록 항산화 효과가 높아 노화 방지에 좋으며 항암·항염·항균 효과를 가지고 있습니다.

 

서리태 100g은 400~500kacl로 단백질과 섬유질, 식물성 지질이 풍부합니다. 비타민 함량은 많지 않지만 우리 몸의 신진대사에 필요한 비타민 B1 티아민, 비타민 B2 리보플라빈, 비타민 B3 니이아신, 비타민 B9 엽산 등이 함유되어 있습니다.

 

◇ 효능

 

 

▷ 심혈관 질환 예방 및 개선

서리태에는 식물의 영양성분인 플라보노이드 성분이 함유되어있으며 델피니딘, 시아니딘, 페튜니딘, 말비딘이라는 안토시아닌 성분이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 지방대사를 조절하고 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있습니다.

 

또한 서리태는 수용성 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤 수치의 균형을 유지하고 심혈관 질환의 위험을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥벽을 두꺼워지게 함으로써 심장병, 심장마비, 뇌졸중을 예방하는 데 도움을 줄 수 있으며 몸의 노폐물과 독소를 제거하고 동맥을 깨끗하게 유지함으로써 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

서리태에는 오메가-6 지방산 리놀레산과 오메가-3 지방산 알파 리놀레산도 소량 함유돼 있어 균형 유지에 도움을 주고 항고혈압 효과가 있어 혈류 개선과 혈압 저하, 심혈관계 부담과 산화 스트레스를 감소시켜 줍니다.

 

▷ 탈모예방

서리태는 혈액순환에 좋은 성분인 플라보노이드라는 성분을 함유하고 있어 두피에 골고루 혈액이 공급될 수 있도록 촉진시키고 두피에 영양공급이 원활하게 이루어질 수 있는 환경을 조성해 줍니다.

 

또한 서리태에는 시스테인이라는 성분과 비타민 B1, 비타민 B2를 함유하고 있어 탈모 예방에 효과적입니다. 시스테인은 모발 건강에 도움이 되며, 비타민 B1과 비타민 B2는 두피 건강에 도움이 되어 모발 성장에도 도움이 됩니다.

 

 

▷ 다이어트

서리태는 열량이 낮을 뿐만 아니라 고단백 식품으로 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장운동을 촉진하고 장에 있는 숙변을 배출하는 효과가 있습니다.

 

▷ 뼈 건강

서리태는 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하는 데 효과적입니다. 따라서 노인이나 갱년기 여성이 서리태를 섭취할 경우 골다공증 예방에 효과적일 뿐만 아니라 성장기 어린이들에게도 도움이 됩니다.

 

▷ 치매 예방, 노화 방지

서리태에는 뇌 건강에 꼭 필요한 레시틴이라는 성분이 함유되어 있습니다. 레시틴이라는 성분은 치매를 일으키는 과산화지질이라는 성분의 생성 억제에 도움이 되고, 집중력과 기억력 향상에 효과가 있어 치매 예방에도 도움이 됩니다.

 

서리태에 함유되어 있는 콜린 성분 또한 집중력과 기억력 향상에 도움이 되어 치매 예방에 좋을 뿐만 아니라 성장기 어린이들에게도 좋습니다.

 

그리고 안토시아닌 성분이 풍부해 노화를 방지하며 체내에 활성산소가 축적되는 것을 막아주기 때문에 피부 탄력과 피부 결을 매끄럽게 하는 데 효과가 있습니다.

 

▷ 항암

서리태에는 이소플라본이 다량 함유되어 있어 항암 효과에 좋다고 알려져 있습니다. 또한 콩의 껍질에는 글리시테인이 다량 함유되어 있어 암세포를 억제하는 효과가 있습니다.

 

또한 사포닌, 카로티노이드, 안토시아닌 등 항산화 성분도 함유되어 있으며 항산화 성분이 다른 콩에 비해 4배 이상 함유되어 있어 항산화 및 항암 효과에 좋습니다. 특히 이소플라본은 식물성 에스트로겐과 유사한 물질로 유방암 예방에 효과적입니다.

 

◇ 먹는 방법

 

 

▷ 서리태 볶음

■ 서리를 씻은 후 물에 20분 정도 담가 줍니다.

■ 불린 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼거나 키친타월을 이용해 물기를 제거해 줍니다.

■ 달궈진 팬에 서리태를 넣고 처음에는 센 불에서 3분 정도 볶아줍니다.

■ 센 불에서 3분간 볶다가 중불로 줄이고 다시 15분 정도 볶아줍니다. 이때 콩이 익기 시작해 껍질이 열리면 콩이 튀길 위험이 있으니 주걱으로 저어가면서 볶아줍니다.

■ 중불에서 15분 정도 볶은 후 중불로 줄여 15분 정도 더 볶아주면 완성됩니다.

 

▷ 서리태 가루

■ 서리태를 여러 번 씻어낸 후 30분간 쪄줍니다.

■ 찐 서리는 하룻밤 저온으로 말려줍니다.(건조기 사용)

■ 말린 서리태를 냄비에 넣고 저온으로 볶은 후 식혀줍니다.

■ 식은 서리태를 곱게 가루 내줍니다.

■ 완성된 서리태 가루는 우유나 두유와 함께 먹을 수도 있고, 요구르트나 팥빙수 고물로 사용할 수도 있습니다.

 

 

▷ 서리태 콩물

■ 서리태를 씻어서 5시간에서 10시간 정도 불려줍니다.

■ 다 불렸으면 새 물로 7~8분 정도 삶아줍니다.

■ 콩이 적당히 익으면 꺼내 물과 함께 믹서기에 갈아줍니다. (서리태를 삶은 물에는 안토시아닌이 다량 함유되어 있으므로 버리지 말고 믹서기로 콩을 갈 때 함께 넣어주세요.)

■ 완성된 서리태 콩물은 냉장고에 보관하여 콩국수나 밥에 사용할 수 있습니다.

■ 특별한 음식을 넣지 않아도 고소한 맛과 단맛을 즐길 수 있어 음료처럼 드실 수 있습니다.

 

◇ 부작용 및 하루 섭취량

 

 

서리태는 일반적으로 안전하여 부작용이 거의 없습니다. 그러나 콩과 식물은 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취할 경우 복부 팽만, 가스, 설사 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 과도하게 섭취하는 것은 주의해야 합니다.

 

섭취량 : 30~40g

 

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